Tradizione e piacevolezza
Sabato 28 dicembre 2024
Come di consueto, ogni anno festeggiamo il compleanno di Lorenzo in Val di Fiemme e sperimentiamo nuovi ristoranti e locali dove non siamo mai stati. Per il 2024 la nostra scelta è caduta sul centro di Cavalese, nel quale spesso abbiamo visto l’insegna indicante il vicolo caratteristico in cui si apre la porta del Ristorante Lanterna Verde…
Posto proprio nel centro di Cavalese, ma un po’ defilato rispetto alla via principale, in una viuzza senza sfondo, silenziosa e riparata, il ristorante vanta una cucina tipica trentina, alla quale è rimasto fedele nel corso degli anni. L’impostazione, infatti, è proprio quella di guidare in un viaggio tra i sapori di un tempo, una tradizione del passato ma ancora viva.
IL RISTORANTE
Se da una parte la cucina è quella delle ricette antiche, degli avi, dall’altra è stato inevitabile aggiungere qualche innovazione contemporanea sia nei piatti sia nell’ambiente. Il ristorante è situato nel complesso del Palazzo Bertelli, storico edificio impreziosito da affreschi del XIV-XV secolo (ve ne avevamo già parlato qui). Dopo aver passato l’arco affacciato sulla via principale, si giunge alla soglia della Lanterna Verde, che si sviluppa in ambienti caratteristici in cui legno si sposa con il gusto moderno.
Un occhio attento può notare gli interessanti ornamenti e altri oggetti, realizzati a mano da Elisa, la titolare: un tocco fresco e originale. Oltrepassato il bancone e i pochi tavoli che si trovano subito all’ingresso, veniamo guidati in una grande sala recentemente restaurata, con un arredamento che mescola tradizione e spirito minimal, prediligendo il legno chiaro e le forme semplici.
I tavoli sono ben distanziati e l’apparecchiatura moderna, con tovagliette verdi e un bel menù che conta un numero non elevato di piatti, scelti in base alla stagione. Appena aperto, leggiamo le parole di Elisa e Paolo, che ci danno il benvenuto nel loro locale e ci raccontano brevemente la filosofia che ispira la cucina.
Ma chi sono Elisa e Paolo? Vale la pena spendere due parole su di loro, dato che i loro nomi ricorrono spesso nel ristorante ed è uno di quei casi in cui davvero “ci mettono la faccia”. Elisa è la titolare e la responsabile della sala; ha creato l’atmosfera accogliente e familiare, che ben si è trasmessa anche al resto del personale, giovani cameriere gentili e disponibili. Paolo, invece, si occupa della cucina, partendo dalla tradizione trentina, con materie prime e sapori locali; le grappe da lui prodotte, inoltre, sono aromatizzate con gemme di Pino Mugo e Cirmolo, il gusto dei boschi circostanti…
Insieme hanno aperto il Ristorante Lanterna Verde nel 2016, con lo scopo di far assaporare ai clienti il gusto della tradizione trentina, con piatti leggermente rivisitati e creativi. Tradizione e innovazione, quindi, si fondono e si rispecchiano nei piatti, composti da ingredienti genuini, a km 0 e legati alla stagionalità.
Il loro motto, riportato anche sul sito, rispecchia l’idea di convivialità, serenità e gusto proposta dal menù e dai piatti: “Datevi il tempo di assaporare e non solo di mangiare!”.
LA NOSTRA ESPERIENZA
Venendo a noi, dunque, cosa abbiamo trovato e assaggiato al Ristorante Lanterna Verde? Ci hanno piacevolmente colpiti non solo l’atmosfera gradevole e rilassata che vi si respira, ma anche le proposte, che sono al tempo stesso ricercate e tradizionali. Inoltre, sul menù sono ben specificati gli allergeni e, fatta eccezione per l’entrée di benvenuto e alcune piccole dimenticanze nel servizio, la nostra esperienza è stata senza dubbio positiva.
Dopo aver portato un cestino di pane misto (per Lorenzo, dato che io non possono mangiare glutine) e aver ordinato da bere (acqua e un bicchiere di vino), ci siamo divisi un primo e un secondo con contorno. Il risotto allo zafferano e funghi porcini (15 euro) era squisito: cotto al punto giusto, con il sapore spiccato dei funghi e una presentazione scenografica che non guasta mai.
Il formaggio in crosta di mais (18 euro) consisteva in un formaggio panato con farina di mais e poi fritto, disposto su un letto di porcini e julienne di verdure saltate; lo abbiamo accompagnato con un piatto di patate al forno (6 euro), non particolarmente croccanti ma che avevano il sapore di quelle fatte nel forno di casa… Il secondo, comunque, era a dir poco delizioso e le verdure saporitissime.
Il piatto che ci ha sorpresi di più, però, è stato il dessert: una polenta dolce accompagnata con mele, frutti di bosco e una salsa al caramello… Eccezionale! Non avevamo mai pensato che la polenta potesse essere utilizzata come dessert e abbiamo ritrovato in un solo dolce tutti i gusti tipici della montagna…
Infine, per quanto riguarda i prezzi, sono piuttosto alti (2,50 euro una bottiglia di acqua naturale; 2 euro il coperto); tuttavia, risultano tutto sommato in linea con quelli degli altri ristoranti di Cavalese… E ne vale assolutamente la pena!
In conclusione, dunque, consigliamo questo ristorante a chiunque, a chi abbia esigenze alimentari particolari e a chi desideri trascorrere una serata tranquilla assaporando una cucina tradizionale e al tempo stesso ricercata.
INFORMAZIONI
- Ristorante Lanterna Verde: https://www.ristorantelanternaverde.it/
- Info Fassa e Fiemme: https://www.infofassaefiemme.com/partner/ristorante-lanterna-verde
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